Atualizado 26 de abril de 2025 por Sergio A. Loiola
Extensa pesquisa mostrou que há fortes diferenças no benefício de proteínas vegetal e animal para crianças e adultos: proteína animal reduziu as taxas de mortalidade infantil, enquanto a maior taxa a ingestão de proteína vegetal aumentou a longevidade de adultos.
Esse resultado foi obtido a partir de uma das mais longas serie de dados de alimentação humana e benefícios para a saúde. A pesquisa realizou associações entre o fornecimento nacional de proteínas de origem vegetal e animal e a mortalidade específica por idade em populações humanas de 101 países, no período de 1961 a 2018, em vários continentes.
Os pesquisadores mostraram que a sobrevivência na primeira infância melhora com maiores suprimentos de proteínas e gorduras de origem animal, enquanto a sobrevivência na terceira idade melhora com o aumento de proteínas de origem vegetal e menores suprimentos de gordura.
o estudo indica que que o equilíbrio ideal de proteínas e gorduras nos suprimentos nacionais de alimentos, que se correlaciona com mortalidade mínima, varia com a idade, sugerindo que reduções na proteína dietética, especialmente de origem animal, podem precisar ser gerenciadas com redistribuições específicas por idade para equilibrar os benefícios à saúde e ao meio ambiente.
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Proteínas de oigem animal e vegetal tem respostas diferentes para adultos e crianças, especialmente nas taxas de mortalidade em todas as faixas etárias
Em geral, afirmam os pesquisadores, o ambiente nutricional, abrangendo fatores como qualidade, quantidade e fonte de nutrientes disponíveis para consumo, foi identificado como um determinante crítico da saúde e sobrevivência em diferentes idades.
A desnutrição, incluindo ‘subnutrição’, ‘supernutrição’ e nutrição desequilibrada, são os principais fatores de risco para inúmeras doenças crônicas relacionadas à idade, que continuam sendo a principal causa de morte e incapacidade relacionada à idade globalmente.
Além disso, a saúde de adultos mais velhos pode ser especialmente sensível ao ambiente nutricional, pois esse grupo demográfico apresenta risco elevado de subnutrição e supernutrição em um ambiente de insegurança alimentar.
No outro extremo da vida, o nanismo ou a desnutrição crônica ocorrem principalmente durante os primeiros 1.000 dias da concepção devido à nutrição materna ou infantil insuficiente.
Isso geralmente resulta de um sistema alimentar que fornece acesso limitado a alimentos adequados e de alta qualidade e está associado a um risco aumentado de morte.
A disponibilidade de macronutrientes, e particularmente de proteínas, em nível nacional é de interesse ao considerar como os ambientes nutricionais afetam a saúde e a sobrevivência em função da idade.
para ambientes nutricionais baseados em animais vs. vegetais. A energia total para a composição principalmente baseada em animais é de 3150 kcal para machos e 3110 kcal para fêmeas. A energia total para a composição principalmente baseada em plantas é de 3710 kcal para machos e 3700 kcal para fêmeas. Dentro dos ambientes modelo, a porcentagem de carboidratos e gorduras diferiu em <0,5% entre os sexos (Tabela Suplementar).
= probabilidade de mortalidade na idade
Há evidências abundantes de que, no nível dietético, ou seja, abaixo do ambiente nutricional, a ingestão de proteínas afeta a saúde.
No nível da composição da dieta, revisões recentes sugerem que o conteúdo de proteínas e, particularmente, suas quantidades relativas à quantidade de carboidratos, desempenham um papel vital na formação de resultados de saúde relacionados à idade.
No nível das ingestões individuais, a proteína parece exibir uma relação não linear com a mortalidade por todas as causas, em relação à ingestão calórica total na dieta, com ingestões baixas e altas de proteínas associadas ao aumento do risco de mortalidade.
Além disso, pesquisadores têm defendido aumentos nas recomendações de ingestão de proteínas para adultos de todas as idades, mas especialmente entre indivíduos mais velhos.
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Os resultados: Proteína de origem animal vs. proteína de origem vegetal
Entre as contribuições mais significativas da pesquisa está a evidência dos efeitos da proporção de fornecimento de proteína de origem animal em comparação com a de origem vegetal na probabilidade de mortalidade, em diferentes classes etárias, em 2017.
O trabalho analisou dados demográficos e de abastecimento de alimentos de 101 nações entre 1961 e 2018. O objetivo era entender se o tipo de proteína que a população consumia tinha algum impacto na longevidade.
a análise demonstrou que que em geral baixos suprimentos totais de proteína foram consistentemente associados à redução da sobrevivência e à diminuição da expectativa de vida.
Os países onde mais se consome proteínas vegetais, como grão de bico, tofu e ervilha, têm maior expectativa de vida. No estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Sydney, na Austrália.
De acordo com a pesquisa, as dietas ricas em proteínas e gorduras de origem animal, como carne, ovos e laticínios, reduziram as taxas de mortalidade infantil.
No entanto, o resultado foi diferente quando analisada as populações adultas.Nestes cenários, foram as proteínas vegetais que aumentaram a expectativa de vida geral.
Alguns exemplos deste hábito foram apontados pelos cientistas: Okinawa, no Japão, Ikaria, na Grécia e Loma Linda, na Califórnia, estão entre os maiores consumidores destes produtos e apresentam os melhores índices de longevidade.
Além da importância para a saúde, as conclusões também reforçam a importância da preservação do planeta, uma vez que as proteínas vegetais causam menos impactos ambientais.
Ingestão de porteína animal está associada a maior sobrevivência no início da vida
Os resultados sugerem que a composição do ambiente nutricional pode desempenhar um papel na determinação dos resultados de sobrevivência no início da vida.
Em ambientes com baixo teor de gordura, a sobrevivência no início da vida foi reduzida quando os suprimentos gerais de proteína eram baixos, sem distinção significativa entre fontes.
Por outro lado, em ambientes com alto teor de gordura (ou seja, com calorias líquidas suficientes), o aumento dos suprimentos de proteína anilmal mostrou uma vantagem distinta para a sobrevivência no início da vida em relação à proteína vegetal. Isso sugere uma possível ligação entre a disponibilidade de nutrientes essenciais e a sobrevivência até os 5 anos de idade.
Uma possível explicação para esse resultado é que as proteinas de origem animal podem oferecer algumas vantagens sobre as proteinas vegetais em termos de biodisponibilidade, digestibilidade e conteúdo de aminoácidos essenciais.
As proteínas vegetais fornecem um perfil completo e equilibrado de aminoácidos indispensáveis, que são os blocos de construção das proteínas.
Elas também têm maior biodisponibilidade e digestibilidade do que a maioria das proteinas vegetais, sendo, portanto, mais facilmente absorvidas e utilizadas pelo corpo.
Além disso, as proteínas de origem animal são ricas em outros compostos bioativos, incluindo ferro, zinco e vitamina A, essenciais para o crescimento e desenvolvimento. Esses nutrientes geralmente faltam em regiões em desenvolvimento, onde a mortalidade de menores de 5 anos é alta
Sobrevivência na velhice está correlacionada a maior ingestão proteínas, em especial de proteina vegetal
A investigação revelou associações distintas com suprimentos de nutrientes para sobrevivência na terceira idade em comparação com a sobrevivência no início da vida.
A sobrevivência máxima até os 60 anos e a expectativa de vida geral ao nascer foram observadas em ambientes nutricionais com menores suprimentos de gordura e uma proporção maior de proteína de fontes de proteína vegetal.
Essa descoberta reflete a pesquisa existente no nível de dietas individuais, que mostram os benefícios de saúde a longo prazo e os riscos de mortalidade reduzidos associados aos alimentos à base de proteína vegetal em comparação aos alimentos à base de proteína animal.
Esses benefícios incluem um risco reduzido de diabetes tipo 2, mortalidade por todas as causas e mortalidade por doenças cardiovasculares e demência.
Uma possível explicação para a associação positiva entre proteína vegetal e aumento da sobrevivência na terceira idade é o maior teor de fibras alimentares e grãos integrais associado às fontes de alimentos de proteína vegetal.
A alta ingestão de grãos integrais tem sido associada à diminuição dos riscos de mortalidade por todas as causas, doenças cardiovasculares e câncer na população em geral.
Além disso, o suprimentos de baixa gordura para a sobrevivência na vida adulta é consistente com estudos que enfatizam os potenciais danos na meia-idade resultantes do consumo excessivo de ácidos graxos saturados e colesterol encontrados em carne vermelha e processada.
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PROTEÍNA VEGETAL AUMENTA EXPECTATIVA DE VIDA EM ADULTOS
Revista Nature Comunications
