Mudança simples na dieta fez o cientista e médico Eric Verdin, de 68 anos, reduzir a idade biológica em 15 anos, retirando três alimentos: ultraprocessados, suco de frutas e álcool.
Com a ajuda de dispositivos inteligentes e o acompanhamento via exames de sangue, Eric conseguiu melhorar o estilo de vida significativamente.
Segundo Eric, é preciso ir além de apenas aderir a uma nova dieta. Ele cortou os três tipos de alimentos do cardápio e os efeitos foram positivos. Os exames dele apontaram uma idade biológica entre 48 e 53 anos agora.
Cientista da longevidade, o O Dr. Eric Verdin, 68, estuda a biologia do envelhecimento e como obter e permanecer saudável. Após seu experimento ter revertido sua própria idade biológica em 15 anos compartilha a dieta que segue, e 3 alimentos que evita.
A partir de suas pesquisas Eric afirma que fatores de estilo de vida, como dieta, desempenham o papel mais importante na duração da nossa vida. Ele segue uma dieta de estilo mediterrâneo e raramente bebe álcool.
Idade biológica versus idade cronológica
A idade cronológica é o número de anos que uma pessoa tem desde o nascimento.
Já a idade biológica mostra como o organismo realmente está envelhecendo e leva em conta fatores como inflamação, colesterol e pressão arterial.
Isso significa que duas pessoas com a mesma idade cronológica podem ter idades biológicas totalmente diferentes, dependendo dos seus hábitos de vida.
Alimentos retirados da dieta durante o experimento
A mudança de hábitos de Eric retirou três tipos de alimentos:
- Alimentos ultraprocessados: repletos de açúcar, gorduras ruins e aditivos químicos, os ultraprocessados têm comprovação científica dos danos que causam ao corpo. Diversos estudos mostram que eles aumentam o risco de doenças graves, como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares.
- Suco de frutos: pode parecer surpreendente, mas Eric explicou que evita sucos de frutas, mesmo os naturais. O motivo? Quando a fruta é transformada em suco, ela perde boa parte das fibras e se torna uma bomba de açúcar. Isso pode causar picos de insulina aumentar o risco de diabetes.
- Álcool: o cientista costumava tomar vinho de maneira regular, mas percebeu que dormia melhor e tinha mais energia ao parar de beber. Agora, ele só consome uma taça de vinho em ocasiões bem especiais.
O Dr. Eric Verdin, é CEO e presidente do Buck Institute for Research on Aging, estuda como podemos estender nossa “experiência de saúde”, ou qualidade de vida, mantendo faculdades que tendem a diminuir com a idade, como a cognição, e prevenindo doenças crônicas, incluindo câncer e diabetes tipo 2.
Na última década, Verdin tem usado dispositivos vestíveis, como smartwatches, além de exames de sangue trimestrais, para monitorar sua saúde e tem feito ajustes de acordo com os resultados.
Atualmente, ele está tentando jantar mais cedo para estender sua janela de jejum intermitente.
Testes que medem biomarcadores como inflamação, pressão arterial e colesterol indicam que, enquanto sua idade cronológica é 68, a idade biológica de Verdin está entre 48 e 53.
Não há consenso sobre a definição de idade biológica ou como medi-la, então ela difere de acordo com os testes aos quais ele se refere.
Verdin considera que fatores de estilo de vida, incluindo dieta, exercícios, sono, gerenciamento de estresse e conexões sociais, desempenham um papel mais importante do que os genes na determinação de quanto tempo viveremos com boa saúde .
Verdin compartilhou a dieta que ele segue para a longevidade e os três alimentos que ele limita o máximo possível.
Eric defende a Dieta mediterrânea
O médio é um grande defensor da dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do mundo.
Verdin disse que há fortes evidências sugerindo que comer um bom equilíbrio de carboidratos complexos — como batata-doce — gorduras e proteínas é essencial para a saúde.
O plano alimentar enfatiza frutas e vegetais, grãos integrais, leguminosas, nozes e sementes, e fontes magras de proteína, como peixes.
Ele segue os princípios da dieta mediterrânea, que se baseia nos hábitos alimentares tradicionais de pessoas em países como Grécia, Itália e Turquia, e foi classificada como a maneira mais saudável de se alimentar pelo US News & World Report por oito anos consecutivos.
“Quando você olha para as populações que seguem esse tipo de dieta, elas realmente são saudáveis”, disse Verdin.
Rica em frutas, vegetais, grãos integrais, nozes, sementes e peixes, essa alimentação é associada a uma vida mais longa.
Além da alimentação, Eric também segue outros pilares como boa qualidade de sono, exercícios regulares, controle do estresse e conexões sociais.
Evita: alimentos ultraprocessados
Verdin segue o conselho do escritor gastronômico Michael Pollan de nunca comer nada que você possa pedir da janela do carro ou que sua avó não reconheceria como comida — ou o que seria considerado comida ultraconfessada.
Não existe uma definição consensual para alimentos ultraprocessados , mas eles geralmente são considerados como sendo feitos com ingredientes e processos que você não teria em uma cozinha doméstica.
Eles tendem a ser muito comercializados, pobres em fibras e ricos em gordura, açúcar e sal: uma combinação que os torna “hiperpalatáveis”, o que, segundo estudos, leva à compulsão alimentar.
Cientistas ainda estão tentando entender como eles afetam nossa saúde, mas uma dieta rica em UPFs foi associada a 32
problemas de saúde , incluindo obesidade, câncer e depressão, em um estudo recente.
Evita: suco de fruta
Embora Verdin recomende comer bastante fruta, ele não recomenda bebê-la, pois o suco tende a ter muito açúcar.
O suco remove as fibras da fruta. Assim, você pode beber várias frutas em segundos, o que não conseguiria se as comesse.
Quando consumimos alimentos ou bebidas açucaradas, o nível de açúcar no sangue aumenta e o pâncreas precisa liberar mais insulina para equilibrar a produção.
Com picos repetidos, após um período, o pâncreas pode não conseguir suprir a produção necessária, o que pode levar à resistência à insulina, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
As fibras, que são ótimas para a saúde intestinal , também retardam a absorção do açúcar, evitando picos de açúcar no sangue , disse ele.
“Quando você come uma laranja, o açúcar entra em seu organismo em um ritmo muito mais lento. Então, seu corpo consegue lidar com isso”, disse Verdin.
Evita: álcool
Verdin costumava tomar uma taça de vinho com a esposa quase todas as noites, mas depois de experimentar
o Janeiro Seco durante a pandemia de COVID, percebeu que tinha mais energia e dormia melhor sem ele. “Então, nunca mais voltei”, disse ele.
Ele ainda toma uma taça de vinho de vez em quando em ocasiões especiais, mas raramente bebe ultimamente.
Em janeiro de 2023, a Organização Mundial da Saúde disse que “nenhum nível de consumo de álcool é seguro quando se trata da saúde humana”, e o então cirurgião-geral dos EUA, Dr. Vivek Murthy, publicou um comunicado em janeiro conscientizando sobre as ligações do álcool com o câncer.
O comunicado afirmou que o consumo de álcool é a terceira principal causa evitável de câncer nos EUA, depois do tabaco e da obesidade, e defendeu rótulos de advertência em bebidas alcoólicas.
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Business Insider
